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Willer

我爱上让我奋不顾身的一个人

 
 
 

日志

 
 

打工記事  

2011-08-13 20:41:55|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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還沒高考就去咨詢了一下,

高考完之後就馬上去面試了.

面試很輕鬆,

幾下就搞定了.

之後就是弄什麽銀行卡啊健康證之類的東西.(在這點上,他的競爭對手竟然是先上崗再辦證...的確有點水...)

最後和另外8個同齡的高中畢業生一起進到了餐廳工作.

一開始搞了個一次簡介,

才發現原來自己在裡面算是非常非常高材生了...

其它幾個都來自挺差的學校,

大學也只能去2B或是職校那種.

一開始簡介培訓給我們講了公司的3個字母的精神以及4個字的精神...

其實我覺得初衷是很好的,

但是很多時候人真的是有脾氣的,

執行起來就很難做到了.

我覺得他說得那么好聽,

還不如海底撈的一半做得好...

之後給我們講了很多關於在餐廳遇到各種情況該怎樣應對.

真的長了很多見識.

爲了公司,

還是不說是哪一家好了...(反正有些人心裡知道就好啦)

算是挺大的餐飲了,

然後我去的那家又是東門最旺的那家= =

所以平時就比較忙咯...

服務員崗位分4種,

大廳,

前臺,

廚房,

總配(其實說到這裡應該不少人都可以猜到是哪一個餐飲了....)

我去的是最輕鬆的大廳.

人家前臺廚房學3天,

我們就只用學一天= =

某程度上我覺得有點像打雜那種,

因為很多時候都要被叫去做一些與自己崗位無關的工作...

大廳分了3個區,

再加上三樓,

一共算是4個區吧.

1.A區:

算是比較輕鬆的一個區,

關鍵就在於你腳力好不好,

愿不愿意打招呼,

以及脾氣好不好罷了.

因為A區是在大門口旁邊,

所以要經常和顧客說“歡迎光臨”“歡迎下次光臨”之類的...

又因為是負責洗手臺和前樓梯還有廁所,

人多的時候基本上有很多人都會選擇靠在墻邊偷懶...(因為既弄不了洗手臺又拖不了地...)

人少的時候就挺輕鬆,

但是就是超級無聊就對了...

因為要一直站在那.

前樓梯極度輕鬆,

最煩的就是廁所了...

男廁還好,

負責女廁的同事就比較慘咯..

因為真的很髒...

男廁的話不時有些木有公德心的人就會讓地上出現異物= =

超級臟的...

還好有教怎么處理比較好,

很多時候看到就很崩潰...

最欠打的一點是明明廁所就在門外(雖然那個標誌有點被門擋道,但是有洗手臺都可以猜到廁所就在附近啦!),

然後狂問廁所在哪...

A區還好,

其他區問的人更多,

平均下來1小時起碼有10個以上是問廁所的,

有時簡直不想回答,

想直接罵一句是不是文盲...

明明都有標示啦!

有一次更過分,

我當時就直接想日他了...

竟然站在廁所門外問我廁所在哪= =

絕對不二...

問廁所另一極致是看到一堆女人在排隊上廁所,

有些男的就直接問:

“是不是男女在同一個地方”

有些是看到標誌以為是痛一個地方= =

拜托!

你什麽時候看到過男女共用的廁所標誌啊?

我18年來都沒有見過!

太二了吧那些人...

有些男的竟然還默默排起隊...

還有A區是被抓取調貨幾率最高的...

同時,

A區的洗手臺真的很欠打...

因為中間那一個感應不是很好,

但是我也不知道那些人是從哪學的,

竟然直接往上拍...

就直接導致了水亂飛...

明明上面有清楚的標示是感應,

但是很多人就像文盲一樣到處亂按...

你說是小孩我還理解,

很多還是大人,

有些竟然看起來還好像一副“上流人士”的樣子...

有時候看到小孩在一旁會用,

大人在那干瞪眼,

真的很好笑.

有些大人很過分,

有一次直接抱著小孩在洗手臺上上廁所!

直接就想爆叼他們了!

太沒素質了!

很多時候小孩在洗手臺上的表現比大人還有素質,

小孩會懂的去吹風機吹一下,

而大人則是大力往地上甩水...

 

2.B區

在大廳里算是比較忙的一個區,

因為正常人心理都會優先選前臺對面的區域就餐...

3.C區

算是最輕鬆而且又不會很無聊的一個區,

很容易看,

幾乎沒有難度.

所以一般某個很懶很懶的同事就經常分到這個區.

4.三樓

正常來講是要1~3個人來看,

結果我第一次看三樓時人手不夠,

經理要我1個人看...

真的純粹是1個人頂3個人用...

直接飆到卓越狀態了...

很完美地完成工作...

然後貌似被很多人表揚了...

三樓最需要的其實是管地面的...

因為一天下來,

地面超級臟的!

三樓也是問洗手間最多的地方之一.

因為三樓有洗手臺但是卻沒有洗手間,

所以很容易讓人誤解.

所以餐廳特地在樓梯旁貼了一個牌子“洗手間請下樓”.

但是可能貼地稍微有些高,

正好在頭頂位置,

所以導致很多人就站在牌子下面問廁所在哪= =

有時候我就直接生氣到拍他們頭上的牌,

懶得說話.

三樓雖然自由度很高(因為經理不是經常來巡查),

但是卻是比較容易吵架的地方,

因為三樓經常人手不夠,

收盤子收不過來,

而顧客卻像催命一樣...

.

額外工作:

1.調貨:

調貨真的是很看人品,

我記得我第一次調的是8寸麵餅和4寸麵包,

很輕鬆.

結果第二次就悲劇了,

是可樂糖漿,

雖然只有20升,

但是因為是濃縮的,

所以差不多有五六十斤重,

再加上設計得很不好搬,

所以很崩潰...

有一次兩個人搬24箱,

簡直是欲仙欲死...

然後還有一周幾乎每次搬糖漿都是我去= =

最慘的一次是跑去東門中搬二氧化碳氣瓶...

那才叫悲劇.

因為是鋼瓶,

所以要直立拿,

然後把手又小...

應該比糖漿還重...

搬完之後1小時前才吃飯,

結果瞬間就餓了...

后來才發現人家都是兩個人去搬的= =

坑爹啊!!!!

還有一次調貨是去金光華調肉回來...

在冷庫爽了1個小時...

都要穿棉襖...

因為我們餐廳生意實在是太好了...

所以一般都只有我們調別人的貨,

別人都不敢來我們這調貨,

我們也調不了給別人.

也許是因為我在大廳算是比較壯的吧,

所以幾乎每次調貨都會找我= =

但是其實挺好的,

就算調貨很累,

但是起碼有獎勵,

而且真的挺能練力量的.

2.地面

其實這不算是額外工作啦,

正常來講地面是在人手十分十分充足的情況下才出現的,

是最輕鬆的工作...

行行企企就可以過一天了.

有一次很悲劇地我連地面都沒得做...

於是就要自己隨便找工作做...

3.玻璃

呃...

這個是在地面人手都很夠的情況下出現的...

很簡單.

個人覺得雖然經理經常說“玻璃挺臟的...”

但是很多人都說是經理沒事找事做= =

4.收盤子

這應該算在常規工作中.

手辦眼見功夫啦.

木有什麽技巧可言.

有一招就是建議性收盤咯,

是在人多的時候必須要用到的...

其實我覺得某程度上會對顧客造成打擾,

而且用得不好經常都會有很囧的事情發生...

還有就是盤子收得多了,

就要把盤子往前臺去送咯...

有時候很忙或是有些人很懶,

就會導致我一個人搬比我還高的盤子去前臺= =

其實說實話不怎么重...

看上去很夸張而已...

忙的時候真的是可以收到下班都沒有收完-= =

最煩的是有些顧客總是以為自己真的是上帝,

就只有他一個顧客一樣,

在1分鐘內叫別人兩次...

有時候真的會讓你想發飈,

同時有4個顧客叫你去收盤子...

有些明明就是剛等到位置,

就好像別人欠他的一樣在那死命催別人收盤子.

拜托標準是在顧客走了之後1分鐘之內收完盤子,

你連餐點都還沒買就在那催...

還有啊,

有些人素質真的很低,

連個中低端餐飲都去不起嗎?

吃完東西之後桌子像個戰場一樣...

有時候就連下一位顧客都會抱怨道怎么這些人素質那么低,

吃到那么亂.

我覺得這方面的工作可以用植物大戰僵尸來形容,

要承受一波又一波的顧客...

這樣說好像有點壞,

但真的很形象.

5.配消毒水,洗毛巾,etc

都是很簡單的工作,

掌握與水的比例就好了.

6.倒垃圾

這個工作的技巧在於你千萬千萬不要吧垃圾袋弄破= =

否則經理和負責地面的同事就會很想草死你...

女生正常來講可以拿半袋咯(真的是半袋...因為其實看起來就很輕...)

有些做得久的就可以拿兩袋...

我最夸張的時候就是從3樓拿三袋超級滿的下去咯

挺喜歡幫別人倒的,

因為這又是另外一個鍛煉力量的好機會.

7.拿欠單,醬料,紙巾,etc

其實這個也是很輕鬆,

關鍵是看總配手腳快不快咯,

有時讓人等得很崩潰,

然後一回去就發現一堆盤子沒人收...

醬料和紙巾、手套等等,

這算是再簡單不過的了...

有時候就是要忍受顧客的諷刺咯.

例如:

"你們餐廳是不是窮到沒有紙巾啊?

一張紙巾都沒有給我?!”

“你們是不是欺負我沒有吃過...啊?

竟然給個小勺子給我!”

8.找位置&凳子

很多時候人很多,

所以顧客會要求幫他們找位置,

不是不想找,

而是一來我們自己的工作就很忙,

二來真的是一眼看過去,

別說位置,

有時候夸張到站著等位置的比坐著吃的還多...

有很多時候因為有些顧客是很多人一起來,

因而就需要很多凳子.

這就導致後來來的顧客發現只有一張桌子而沒有凳子= =

 

然後到了總體感受.

首先真的學到了很多東西,

雖然我哥說還不如去班尼路之類賣衣服的學到的東西那么多,

他說我們餐飲沒有那么有團隊精神,

但是其實不是咯.

從平時我們叫同事的那兩個字就可以知道我們是肯定有團隊精神的.

可以學到很多實用的小技巧.

試過最早8點半上班(除了員工大會是7點之外= =),

最晚3點半上班,

最早5點下班,

最晚12點= =

試過連續5天上10小時以上,

一天最少上過6小時不休息,

最多上過10.5小時...

還有,

真的讓我吸收到了很多社會經驗,

認識到了很多人,

感受到了社會的壓力.

其實做這份工作工資真的真的很低,

我覺得簡直就是剝削,

這也導致了我後來都沒有那么有工作幹勁了.

想我上個月算是有正常工時了,

扣除了社保和住房公積金,

比深圳平均工資還低...

好歹也是第三產業吧,

好歹也是一個很大的餐飲企業吧...

我覺得這實在是說不過去咯.

就算是經理,

加上提成我覺得也還是很低.

所以這裡的員工除了一些挺老的之外,

年輕的走得非常快,

所以基本上是每周都在招人...

但是我覺得其實沒有必要,

因為假設你一個星期休一天的話,

那就有平均工資了(雖然這樣會有點累...)

但是很多時候全職都不一定做得到.

再加上又不包食又不包住,

員工點餐也只有優惠券價以及學生卡價...

的確是有點坑...

而且,

其實他真的賺很多,

我不記得是純利潤還是沒有扣除支出的營業額,

反正員工大會上說1個月有7位數...(個人覺得應該是純利潤)

而且他的成本真的很低,

有些食物比你們想象中的成本要低得多了.

但是工資卻那么低...

而且這還是在6月份之後提高過的了...

可想而之他之前是有多么剝削.

我覺得相比起他的競爭對手,(我一開始是并不知道原來對方是工資漲到比我們還高的...)

基本工資的確有點低,

但是我們有車補,

還有住房補貼,

所以在總工資方面是差不多的,

但是人家員工就餐好多了...

在食品安全方面,

雖然之前爆出了不少醜聞,

但是我想說在安全方面,

雖然我們餐廳只有B級,

其它餐廳我不知道,

但是起碼我們餐廳我敢說食物是很安全的.

過期的我們就會丟,

就算是員工也不能拿過期的食物來吃.

掉到地上的也絕對不會拿起來.

而相比之下,

我是有一次在無意當中聽到競爭對手的員工大會的,

起碼我知道他們的食品明明是不能放那么久的,

但是他們還是會放得比我們久...

雖然吃起來沒有什麽差別,

但是我不知道他們是怎么做到的咯.

還有一點,

起碼在我看來,

我們的顧客數目是比對方多30%以上的,

但是經理們卻說其實我們是遠遠競爭不過對方的...

這一點我更是疑惑咯...

我不明白對方是怎么做到在顧客量比我們少的情況下還賺得比我們多,

這一點只能靠大家自己去猜測了...

關於顧客素質方面,

我覺得我們的顧客素質明顯要低於對方...

同樣在東門,

不知道為什麽會差那么多...

還有,

其實對方的服務態度及方式(起碼是就服務員看來),

我覺得是比我們差多了...

也許是對方的食物真的好吃吧...

所以我們還是競爭不過別人.

還有在對兒童這一顧客群方面,

我們是遠遠追不過對方的,

首先套餐我們是可能幾個月出一次那種= =

然後遊樂設施我們也沒有別人好...

此外,

我覺得我們餐廳的員工素質真的值得深究...

入職非常簡單,

只要是高中畢業的成年人就可以了.

就連經理也只需要大專...

有些經理連英語都不會說,

我都無語了...

還有,

關於失竊案件我們真的有很多,

我就是其中一個受害者...

而且應該基本都是我們自己餐廳員工內部所為...

我真的覺得很可恥,

也導致了我真的不想再回去做了.

查也查不出來...

我不知道對手有沒有這方面的問題,

但是就這方面我已經對自己的員工大為失望了,

本來還以為都是好人,

現在讓我再次意識到這個社會的殘酷與可怕...

還有就是通過這一個多月的打工,

真的讓我像是接受軍訓一樣鍛煉了不少,

力量增強了很多.

這樣就算是真的到了軍訓那天自己也可以輕鬆應對.

 

企業文化

說實話,

我真的沒有想到原來這個企業的文化是那么地好.

我很佩服能這樣來營造企業文化.

我想,

這也是為什麽又不少人雖然說明知工資低但是還繼續做下去.

靠這樣的企業文化,

真的不怕會被競爭下去.

這一點,

也是我們中國需要學別人的.

也算是對我的管理經驗有點幫助吧.

 

經理

說實話,

在我這個餐廳,

有差不多10個經理吧,

但是真的能讓我覺得是能幹的有能力的,

我只能說只有兩三個而已.

很多經理讓別人去做的工作真的很匪夷所思.

比如明明地就不臟,

他會強迫你放下手頭上的工作去拖地...

我試過有一次光是掃個C區就掃了半個多小時,

因為中間被叫去做N件事了= =

從這些經理的行為當中,

我可以警惕我自己,

當自己當上了管理層之後是不能這樣子做人的!

 

待遇福利

其實我覺得還不錯咯,

有車補,

有社保(雖然說我到現在都不知道社保卡什么時候發= =),

有住房公積金(但是我爺爺不知道在哪可以查= =)

夏天有涼茶喝(我好容易滿足啊= =)

調貨有汽水喝,

等等...

雖然吃飯沒有優惠,

但是個人覺得還不錯咯.

 

總的來說,

自己打工的目的算是幾乎達到了.

有還可以的工資,

力量得到鍛煉(付出的代價是白白地讓健身卡過期= =)

獲得了社會經驗,

也認識到了很多很好的人,

像鄧洪立啦(話說她的名字縮寫真的很好笑)和姚慧娟,

她們兩個比我師父還好,

教會我很多.

還有曉霜,肖煥超,梁偉良,張成斌,蘇格等幾個學長學姐,

和他們一起工作真的很開心.

還有同一批進來的鋒,浩濤,王耿武,少聰等,

算是共患難很久咯.

雖然不太想再回去做了(因為丟手機那件事真的刺激到我了),

但是這周還要回去做3天來交社保和住房公積金(難以解釋...但是這也算是企業好的一點吧.不過話說我到現在都還沒有拿到社保卡= =).

以後也許周末回家回去做一做咯.

其實做了不到1個月已經被別人稱謂“餐廳最醒目”、:很卓越“之類的,

所獲得的成績也是大家有目共睹的.

算是很優秀地完成這一個多月的工作吧.

接下來的目標是學會另外3個崗位!

雖然上班真的很累很累...

試過累到晚上睡覺的時候發現腳麻了...

對於自己而言,

其實是利大於弊的.

 

就這樣,

這就是我1個多月的打工經歷.

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